Disponibilidad:
- Casa del lectorDisponible apróx. en 10 días
- Libro Técnico SurDisponible apróx. en 10 días
- Editorial:
- AMV -A.MADRID VICENTE, EDICIONES
- Año de edición:
- 2022
- Materia
- Nutricion
- ISBN:
- 978-84-125544-7-2
- Páginas:
- 386
- Encuadernación:
- Rústica
TECNOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS
MADRID VICENTE, ANTONIO
Este libro está preparado para cursos de formación en tecnologÃa de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados,... Leer más
Este libro está preparado para cursos de formación en tecnologÃa de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensaobra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc. Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberÃas, intercambiadores de calor, instalaciones frigorÃficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigorÃficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquiertécnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales.