HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS

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HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS

CON EJERCICIOS PRÁCTICOS RESUELTOS

MADRID VICENTE, ANTONIO

26,92 €

Para elaborar quesos, yogures, leche UHT, nata, mantequilla, leche condensada, postres lácteos, etc., es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados,... Leer más

26,92 €
Editorial:
AMV -A.MADRID VICENTE, EDICIONES
Año de edición:
2023
Materia
Nutricion
ISBN:
978-84-127747-2-6
Páginas:
230
Encuadernación:
Otros

Para elaborar quesos, yogures, leche UHT, nata, mantequilla, leche condensada, postres lácteos, etc., es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados, disponerde personal eficiente. y cuidar la higiene, limpieza y desinfección de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higiénico y de limpieza en la cadena no era nada bueno, lo que provocaba muchos problemas tales: Toxiinfecciones frecuentes tanto en la población nativa como en los visitantes extranjeros (diarrea del viajero). Prohibición de exportar alimentos impuesta por países extranjeros que no se fiaban de la calidad higiénica de los alimentos producidos.

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