Disponibilidad:
- Casa del lectorDisponible apróx. en 9 días
- Libro Técnico SurDisponible apróx. en 9 días
- Editorial:
- (PEDIDO FIRME)ALTAMAR, EDITORIAL
- Año de edición:
- 2019
- Materia
- Ciclos formativos
- ISBN:
- 978-84-17872-09-0
- Páginas:
- 240
- Encuadernación:
- Otros
- Colección:
- CICLOS FORMATIVOS
019 CF/GM TECNICAS CULINARIAS
FERRI
El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples... Leer más
El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones.