GASTRONOMÍA Y TURISMO EN IBEROAMÉRICA

Disponibilidad:

  • Casa del lectorDisponible apróx. en 9 días
  • Libro Técnico SurDisponible apróx. en 9 días
  • AlmacénDisponible apróx. en 9 días

GASTRONOMÍA Y TURISMO EN IBEROAMÉRICA

MEDINA

24,04 €

Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos turísticos... Leer más

24,04 €
Editorial:
TREA
Año de edición:
2018
Materia
Antropologia
ISBN:
978-84-17140-51-9
Páginas:
224
Encuadernación:
Bolsillo
Colección:
LA COMIDA DE LA VIDA

Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos turísticos es cada vez más relevante en el ámbito internacional. Sin embargo, el nexo entre turismo y gastronomía continúa siendo uno de los aspectos menos estudiados desde una perspectiva analítica.
El principal objetivo de este libro es proporcionar una visión de la relación existente entre el turismo y la gastronomía en Iberoamérica (incluyendo España). Para lograrlo, se parte de premisas y conceptos que aún resultan ambiguos y que siguen siendo discutidos por parte del sector académico. Así, a partir de estudios de casos reales, se analiza desde diversos países el estado de este fenómeno turístico que se manifiesta mundialmente, pero que encuentra, sobre todo en Latinoamérica, un vertiginoso ascenso gracias a la diversidad de platos, productos y paisajes; de su oferta gastronómica, en definitiva.
Considerando la disparidad y riqueza de aproximaciones posibles, así como sus múltiples y complejas interconexiones, es necesaria ya una revisión con voluntad holística que nos permita obtener un panorama de conjunto y reflexionar sobre el presente y, sobre todo, el futuro de este campo en constante crecimiento.

Artículos relacionados

  • ANTROPOLOGIA PARA ENTENDER AL SER HUMANO
    JOSÉ MANUEL FIDALGO ALAIZ
    El ser humano presenta planos diversos y articulados: sensibilidad y afectividad, inteligencia, voluntad, yo. En la dirección hacia dentro, es intimidad abierta, es decir, persona. Ser persona es lo radical. Toda antropología ha de dar cuenta, en última instancia, de quién soy. Este manual intenta aportar una visión ordenada, abierta y plural, del ser humano, que pueda servir d...

    12,40 €

  • HABLA EL ÚLTIMO NEANDERTAL
    MANZI, GIORGIO
    Entre los seres humanos del pasado -todas ellas especies extintas, menos nosotros, los Homo sapiens- estaban los neandertales. Los conocemos bastante bien, hasta el extremo de que sabemos muchas cosas sobre sus orígenes y su historia, sus características biológicas y sus conductas, así como también sobre su destino. Hemos recompuesto el rompecabezas de lo que aconteció entonces...

    18,22 €

  • MITOLOGICAS LO CRUDO Y LO COCIDO
    LEVI STRAUSS CLAUDE
    La intención del autor es probar la existencia de una lógica de las cualidades sensibles, dotada de leyes y mecanismos tan válidos como los que rigen el funcionamiento de eso que hemos dado en llamar razón, concepto que, si ha de ser de algún provecho, deberá en adelante aceptar este inesperado suplemento. ...

    16,35 €

  • SÍMBOLOS NATURALES
    DOUGLAS, MARY
    Escrita a lo largo de la convulsa época que agitó a la sociedad occidental a finales de los años 1960, Símbolos naturales (1970) es la obra más importante de la antropóloga Mary Douglas (1921-2007) junto con Pureza y peligro. El interés de la autora por la sociología y otras disciplinas la llevó a concebir la antropología como un saber comparativo atento a percibir las continui...

    14,33 €

Otros libros del autor