ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO

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ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO

PASCUAL ANDERSON, MARIA DEL ROSARIO

26,92 €
IVA incluido

El contenido de este libro se divide en dos partes: en la primera se describenlas enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendo síntomas, alimentos involucrados y prevención de... Leer más

26,92 €
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Editorial:
DIAZ DE SANTOS
Año de edición:
2005
Materia
Nutricion
ISBN:
978-84-7978-682-3
Páginas:
208
Encuadernación:
Rústica
Colección:
VARIAS

El contenido de este libro se divide en dos partes: en la primera se describenlas enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendo síntomas, alimentos involucrados y prevención de las mismas. En la segunda se abordan temas de higiene encaminados a lograr manipulaciones correctas en las distintas fases de preparación de los alimentos, con objeto de lograr preparados culinarios sanos que no perjudiquen la salud del consumidor.INDICE: ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO. Alimentos. Microorganismos. Enfermedades bacterianas de origen alimentario. Hongos. Virus. Encefalopatías espongiformes transmisibles. Parásitos. Intoxicaciones por moluscos. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. Higiene personal. Control del crecimiento bacteriano. Cocina y equipo.

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