Disponibilidad:
- Casa del lectorDisponible 1 ejemplar
- Libro Tﾃｩcnico SurDisponible aprﾃｳx. en 9 dﾃｭas
- AlmacﾃｩnDisponible aprﾃｳx. en 9 dﾃｭas
- Editorial:
- PALABRA EDICIONES
- Aﾃｱo de ediciﾃｳn:
- 2025
- Materia
- Cocina
- ISBN:
- 978-84-1368-401-7
- Pﾃ｡ginas:
- 496
- Encuadernaciﾃｳn:
- Cartonﾃｩ
COCINA INTELIGENTE
777 RECETAS
BUSTOS PUECHE, ALICIA
Tras el ﾃｩxito en las seis ediciones anteriores, Palabra recupera esta obra con una nueva ediciﾃｳn revisada y actualizada. La Cocina no es solo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese... Leer mﾃ｡s
Tras el ﾃｩxito en las seis ediciones anteriores, Palabra recupera esta obra con una nueva ediciﾃｳn revisada y actualizada. La Cocina no es solo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese tﾃｩrmino. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar ﾃｹal menos en parteﾃｹ en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros. Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este recetario pongo el acento en el modo de hacer los platos, porque considero que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas mediocres. Hay algo de intangible ﾃｹel cariﾃｱo con que se hace, el buen gusto, el empeﾃｱo...ﾃｹ que es difﾃｭcil de transmitir, pero hay mucho de conocimientos concretos que pueden y deben comunicarse al que quiere aprender a obtener un plato en su punto. Suelo decir que ﾂｫlas cosasﾂｻ son muy susceptibles, y captan el interﾃｩs o el desdﾃｩn con que son tratadas. Por eso, tratar ﾂｫlas cosas de Cocinaﾂｻ con ilusiﾃｳn, ademﾃ｡s de con cabeza
