COCINA DEL ARROZ, LA. RECETAS PARA PREPARAR EN CASA LOS MEJORES..

COCINA DEL ARROZ, LA. RECETAS PARA PREPARAR EN CASA LOS MEJORES... ...ARROCES DEL MUNDO

Editorial:
RBA/INTEGRAL
Año de edición:
ISBN:
978-84-9867-318-0
Páginas:
144
Encuadernación:
Cartoné
Disponibilidad:
Descatalogado
Colección:
VARIAS

Roger Martínez, chef del restaurante La Mifanera, especializado en la cocina del arroz, nos ofrece en este
libro un completo recetario para elaborar en casa risottos, guisados y caldosos, paellas, y salteados. Las recetas
abarcan desde propuestas tradicionales, como la clásica paella, hasta formulas más innovadoras, como los snacks de
arroz frito. Además recogen el saber culinario de todo el mundo: de Tailandia nos llega el arroz thai con fruta y menta,
de Méjico el arroz verde picante con queso, de Italia el risotto de alcachofas y café italiano& A lo largo de las
páginas nos desvela los grandes secretos de la cocina de este cereal: qué variedad es la más adecuada para cada receta,
cómo se debe cocinar el grano, qué técnica es la más adecuada o cómo preparar las bases que sustentan el plato. El
libro incluye magníficas fotografías que permiten apreciar las texturas y los puntos de cocción, dos de las claves del
éxito en la cocina del arroz.