AMASANDO CON SYLVAIN VERNAY

Disponibilidad:

  • Casa del lectorDisponible + de 1 ejemplar
  • Libro Técnico SurDisponible 1 ejemplar

AMASANDO CON SYLVAIN VERNAY

VERNAY, SYLVAIN

21,63 €
IVA incluido

¿Cómo hacer pan de masa madre en casa? ¿En qué momento se debe usar la masa madre para hacer pan? ¿Cuáles son las harinas más adecuadas para cada preparación? ¿Qué es el porcentaje del... Leer más

21,63 €
IVA incluido
Editorial:
LAROUSSE
Año de edición:
2021
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-18473-98-2
Páginas:
288
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
GASTRONOMIA

¿Cómo hacer pan de masa madre en casa? ¿En qué momento se debe usar la masa madre para hacer pan? ¿Cuáles son las harinas más adecuadas para cada preparación? ¿Qué es el porcentaje del panadero? ¿Cuáles son los secretos para conseguir un hojaldre impecable? ¿Qué procesos hay que seguir para que la masa de los croissants quede perfecta? ¿Qué es un pliegue sencillo? ¿Y uno doble? ¿Cómo se consigue un bizcocho esponjoso? Con este libro, Sylvain Vernay, traductor, fotógrafo y enamorado de las masas, intenta dar respuesta a todas las dudas y preguntas que le plantean a través de su blog Gourmétier y su cuenta de Instagram. En esta obra ha plasmado con todo detalle sus conocimientos de panadería, bollería artesanal y repostería. El nexo común de las más de 50 recetas son las masas. Todas las recetas están ilustradas con una fotografía final que refleja con un estilo inconfundible y totalmente identificable la forma tan característica de su trabajo; se han incluido fotografías de detalle cuando era necesario, así como fotografías paso a paso de aquellos procesos más complejos.

IMPRESCINDIBLE

5 stars -
el 20.10.2021 Por Sabina

Imprescindible para los amantes de la repostería, bollería y panadería en casa. Las recetas están tan bien explicadas y las fotografías tan impresionantes que me dan ganas de hacerlo todo aunque no sea una experta. Sylvain hace fácil lo que parece difícil. Y tiene una elegancia brutal en todo lo que hace. Os lo recomiendo 100%.


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IMPRESCINDIBLE

Por Sabina el 20/10/2021

Imprescindible para los amantes de la repostería, bollería y panadería en casa. Las recetas están tan bien explicadas y las fotografías tan impresionantes que me dan ganas de hacerlo todo aunque no sea una experta. Sylvain hace fácil lo que parece difícil. Y tiene una elegancia brutal en todo lo que hace. Os lo recomiendo 100%.

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