020 CF/GM OFERTAS GASTRONÓMICAS

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020 CF/GM OFERTAS GASTRONÓMICAS

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TABLA DE CONTENIDOS Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas... Leer más

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Editorial:
ALTAMAR, EDITORIAL
Año de edición:
2020
Materia
Ciclos formativos
ISBN:
978-84-17872-35-9
Páginas:
150
Encuadernación:
Otros
Colección:
CICLOS FORMATIVOS

TABLA DE CONTENIDOS Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La cartas Cálculo de costes y fijación de precios

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