013 CF/GS PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA

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013 CF/GS PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA

GIL MARTINEZ

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El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo,... Leer más

21,15 €
Editorial:
AKAL
Año de edición:
2013
Materia
Ciclos formativos
ISBN:
978-84-460-3633-3
Páginas:
196
Encuadernación:
Rústica
Colección:
CICLOS FORMATIVOS

El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.

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