Búsqueda de Editorial : AKAL / Colección : CICLOS FORMATIVOS

2 resultados

  • 013 CF/GS PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA
    GIL MARTINEZ
    El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de preelaboración y conservación en cocina establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se describen los conceptos básicos en relación con los materiales que se manejan en una c...

    26,92 €

  • 013 CF/GS PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA
    GIL MARTINEZ
    El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos ...

    21,15 €