GASTRONOMIE QUÉBÉCOISE ET PATRIMOINE
ebook

GASTRONOMIE QUÉBÉCOISE ET PATRIMOINE

Editorial:
PRESSES DE L'UNIVERSITé DU QUéBEC
ISBN:
9782760538375
Formato:
Epublication content package
DRM
Si

Pourquoi certains aliments ou pratiques alimentaires, qu?il s?agisse du pâté chinois, de l?agneau de Charlevoix, de la poutine ou des rituels du temps des sucres, en arrivent-ils à être dotés d?une valeur patrimoniale? Les auteurs étudient ce phénomène de patrimonialisation, en cherchant à comprendre les voies par lesquelles elle se concrétise, en interrogeant les lieux communs et les évidences qu?elle génère, mais aussi les significations nouvelles qu?elle produit.