PROTEINAS ALIMENTARIAS Y COLOIDES DE INTERES INDUSTRIAL

PROTEINAS ALIMENTARIAS Y COLOIDES DE INTERES INDUSTRIAL

Editorial:
UNIVERSIDAD DE SEVILLA. SERVICIO PUBLICA
Año de edición:
Materia
Nutrición
ISBN:
978-84-472-0884-5
Páginas:
468
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponible en 2-3 semanas (apróx.)
Colección:
VARIAS

Actas de las II Jornadas Internacionales del mismo título. Los trabajos están agrupados en tres secciones: "Estructura y funcionalidad de proteínas alimentarias", "Coloides de interés industrial" y "Componentes bioactivos en alimentos y aprovechamiento de subproductos agroalimentarios".