Disponibilidad:
- Casa del lectorDisponible 1 ejemplar
- Libro Técnico SurDisponible apróx. en 10 días
- Editorial:
- (PEDIDO FIRME) VERTICE EDITORIAL
- Año de edición:
- 2008
- Materia
- Certificado profesionalidad
- ISBN:
- 978-84-92533-62-6
- Páginas:
- 232
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- VARIAS
ENOLOGIA PARA COCINEROS
EQUIPO VÉRTICE / EQUIPO VÉRTICE
ENOLOGIA PARA COCINEROS. ....
Enología para cocineros acerca el mundo de la vitivinicultura a los profesionales del fogón. Un acercamiento a la historia vinícola desde sus comienzos a la actualidad, a las cualidades de cada... Leer más
ENOLOGIA PARA COCINEROS. . . RESEÑA BIBLIOGRAFICA. . Enología para cocineros acerca el mundo de la vitivinicultura a los profesionales del fogón. Un acercamiento a la historia vinícola desde sus comienzos a la actualidad, a las cualidades de cada cepa, a
Enología para cocineros acerca el mundo de la vitivinicultura a los profesionales del fogón. Un acercamiento a la historia vinícola desde sus comienzos a la actualidad, a las cualidades de cada cepa, a los entresijos de las distintas elaboraciones y crianzas, y una explicación correcta de la cata. Este libro acerca al cocinero al mundo del maridaje con una visión general, pero exhaustiva de tendencias tradicionales y modas actuales, además de dar pautas para un correcto uso del vino como ingrediente.
ÍNDICE
1. Historia del vino
2. La uva
3. Elaboración y crianza
4. Características químicas y organolépticas
5. La cata
6. Maridaje
7. Denominaciones de origen
8. Otros conocimientos útiles
