Disponibilidad:
- Casa del lectorDisponible apróx. en 9 días
- Libro Técnico SurDisponible apróx. en 9 días
- Editorial:
- (PEDIDO FIRME)ALTAMAR, EDITORIAL
- Materia
- Ciclos formativos
- ISBN:
- 978-84-17872-33-5
- Páginas:
- 168
- Colección:
- CFGS DIRECCIÓN DE COCINA
020 GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA
ASENSI, M.A. / SEMPERE, F. / MARTÍNEZ, E
Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los... Leer más
Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias