Búsqueda de Editorial : AKAL / Colección : BIBLIOTECA GASTRONÓMICA

5 resultados

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  • EL GRAN LIBRO DE LA BOLLERÍA
    BALLESTER, JÉREMY LANIO, JEAN-MARIE MAGNE, OLIVIER
    Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro también cuenta con un glosario ...

    34,62 €

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  • FLORES
    GROLET, CÉDRIC
    Tras Frutas y Ópera, he querido rendir homenaje a mi madre, quien me decía que una sencilla flor podía conquistar el mundo. Para mí, no hay nada más elegante que montar una flor con una manga pastelera. Montar una crema, una ganache o un merengue te permite darun equilibrio estético y suculento a un postre. cuando formo espirales y pétalos, busco dibujar una flor cada vez ...

    43,27 €

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  • OPERA EL ARTE DE LA PASTELERIA
    GROLET, CEDRIC
    Con ÓPERA, Cédric Grolet pasa página y_x000D_explora un nuevo mundo, el de la pastelería-panadería. Más radical en su_x000D_enfoque, se aleja de la tecnicidad de Frutas,_x000D_su primera obra, en busca de más frescura, más inmediatez, del sabor perfecto.De_x000D_la baguete de tradición al saint-honoré, pasando por el pain au chocolat y la tarta de manzana, podrán descubrir 100_...

    40,29 €

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  • GRAN LIBRO DE COCINA DE ALAIN DUCASSE. BISTRÓS, BRASSERIES Y RESTAURANTES TRADIC
    DUCASSE, ALAIN
    Los bistrós, brasseries y restaurantes tradicionales forman parte de nuestro universo cultural y afectivo. Como lugares de encuentro, son el testimonio de un cierto arte de vivir a la vez que intérpretes y conservadores de nuestro patrimonio culinario. ¿Quién no atesora en su memoria alguno de estos lugares lleno de recuerdos entrañables compartidos? Alain Ducasse ha querido co...

    96,15 €

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  • HAMBURGUESA NUESTRA
    Este no es el primer libro que se ha escrito sobre hamburguesas y seguramente tampoco será el último, pero es probable que sea el mejor. Además de datos interesantes y fotografías geniales proporciona todos los trucos y consejos para que cada uno pueda preparar hamburguesas divinas. La parte teórica ofrece información básica sobre la elección de la carne, las mezclas para los m...

    34,62 €

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