Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: mans claudi

2 resultados

mans claudi Eliminar filtro Quitar filtros
  • LA QUÍMICA A LA CUINA
    MANS, CLAUDI
    A la síntesi de la cuina d'elBulli es llegia: “La informació que subministra un plat es gaudeix a través dels sentits, també es gaudeix i es racionalitza amb la reflexió”. En els darrers anys han entrat amb força nous productes, noves tècniques i estils de cuina i, alhora, ha crescut l'interès per la relació entre la nutrició, la salut i la gastronomia. Les ciències –biologia, ...

    14,42 €

    Comprar
  • THE SCIENCE OF COOKING. A QUICK IMMERSION
    CLAUDI MANS
    In recent years, new products, new techniques and new cooking styles have entered the market with force. And, at the same time, interest has grown in the relationship between nutrition, health and gastronomy. The sciences—biology, physics and chemistry— are the tools for understanding the entirety. Chemistry, in particular, describes what substances are responsible for color, s...

    14,42 €

    Comprar