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  • 020 GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA
    ASENSI, M.A. / SEMPERE, F. / MARTÍNEZ, E
    Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias ...

    32,79 €